Nuestra historia
The Boab Tree existe porque dos personas se negaron a mantener sus mundos separados: una cocina y un estudio, la hostelería y la pintura, Andalucía y Nueva York.
Granada
Hace más de veinte años, Anissa Mendez y Jorge Martínez se conocieron en un bar pequeño y escondido de Granada. Ella estaba de visita desde Estados Unidos. Él vivía su vida andaluza: cálida, ruidosa, hecha de gente.
Durante un tiempo vivieron en esa burbuja de posibilidad. Después ella voló de vuelta, y el Atlántico hizo lo que hace el Atlántico.
Diez años
Vivieron separados una década, cada uno por su camino, guardando el recuerdo del otro como una chispa esperando a prenderse otra vez.
Un mensaje
Y un día cualquiera llegó un mensaje por Facebook. En una semana Jorge estaba en un avión. Al verse fue como si no hubiera pasado el tiempo. Un año después se casaron.
Hoy comparten una vida de amor, arte y risas, y dos hijos — un niño y una niña — que son un argumento diario a favor de las segundas oportunidades.
Anissa y Jorge
Jorge Martínez Ruiz
Jorge es un emprendedor hecho a sí mismo que construyó su carrera por el camino difícil: llevando restaurantes, haciendo crecer negocios y aprendiendo cada puesto de la casa antes de pedírselo a nadie. Ese camino le llevó a dirigir una empresa internacional de spa con sedes en Nueva York, Chicago y España.
Ha trabajado con familias del barrio, viajeros internacionales y nombres conocidos, y de todos sacó la misma lección: la hospitalidad de verdad empieza por hacer que alguien se sienta importante.
En The Boab Tree lleva la operación — logística, equipo, servicio, experiencia del cliente — y ha creado una cultura en la que la plantilla se comporta como una familia y la excelencia es, sencillamente, lo normal.
“Un restaurante que funciona se construye con mucho más que buena comida: se construye con confianza, constancia, equipo y una experiencia que el cliente recuerda mucho después de irse.”
Anissa Mendez
Anissa es artista, docente, autora e ilustradora, nacida en Nueva York. Su obra se ha expuesto por toda la escena artística de la ciudad — West Broadway, Chelsea, los Hamptons — y sus pinturas están en colecciones privadas de todo el mundo.
Lleva más de 27 años enseñando arte. Escribió e ilustró la serie infantil Masters of Energy y fundó i.Inspire, una galería virtual para artistas jóvenes.
En The Boab Tree pinta en la sala, junto a los clientes, orienta a los artistas que se lo piden y se asegura de que cada niño que dibuja en una mesa sea tratado como un artista que expone.
“Como una buena pintura, una comida inolvidable se crea capa a capa. No son solo los ingredientes los que la hacen memorable, sino la pasión, la creatividad y el cariño con que se juntan.”
El nombre
El baobab guarda dentro lo que necesita para sobrevivir, vive siglos y acaba siendo eso alrededor de lo que todo el mundo se reúne. Fuerza, resistencia, longevidad, conexión.
No es mala descripción de un matrimonio, y tampoco lo es de un restaurante: un sitio donde los desconocidos se hacen amigos, se celebra la creatividad y algo sigue creciendo.
Te quiero porque…
Te quiero porque…
Escribimos tres palabras: Te quiero porque… e invitamos a la gente a terminar la frase.
La gente se para. Piensa. Algunos se ríen. A otros se les humedecen los ojos. Hay quien se queda callado varios minutos antes de escribir nada. Poco a poco la pizarra se llena de mensajes para padres, hijos, parejas, amigos, desconocidos, animales, la naturaleza — y, de vez en cuando, para uno mismo.
Se abren conversaciones. Los desconocidos conectan. La sala cambia. Resulta que al cariño casi siempre le falta solo un sitio donde ponerlo.
i.Inspire
A los niños que dibujan durante la cena les invitamos a fotografiar su obra e incorporarla a la i.Inspire Children's Gallery, donde se suman a creadores de todo el mundo.
La historia solo sirve si puedes sentarte dentro de ella. Una mesa, una botella y un artista trabajando a unos metros.
